Огонек из перца и чеснока

Рецепт огонька из помидор и чеснока острого перца

Ингредиенты

• 1 кг. помидор;
• 100 гр. чеснока;
• 100 гр. жгучего перца;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 – 2 чайные ложки соли.

Способ приготовления

1. Как правило, огонек из помидор традиционно заготавливают впрок, на зиму. Однако готовить его можно и небольшими порциями, для ежедневного потребления в теплое время года.
2. Продукты нужно очистить и тщательно вымыть, помидоры – нарезать дольками.
3. В мясорубке перекручиваем поочередно помидоры, чеснок и перец.
4. Если же острые приправы вам не по душе, на зиму можно приготовить отличный болгарский соус домашнего приготовления.
5. Добавляем соль и сахар, все тщательно перемешиваем.
6. Готовый огонек нужно разложить в небольшие по размеру стерилизованные банки и закрыть стерильными крышками. Хранить приправу нужно в прохладном темно месте.
7. Огонек из помидор, не смотря на то, что приготовлен без термической обработки, способен, не портясь, храниться длительное время.

Это был рецепт без хрена, но можно делать и с добавлением хрена и даже уксуса.

Видео

Вот такой рецепт посмотрите. Хорошее видео где наглядно показывают как готовят.

Рецепт на зиму с варкой

Ингредиенты

• килограмм помидоров;
• стручок горького красного перца;
• сто грамм чеснока;
• на ваш вкус чёрного молотого перца, соли и сахара (если помидоры кислые).

Способ приготовления

1. Помидоры очистить от кожицы и плодоножек. Пропустить на мясорубке. Слегка подсолить и довести до кипения на огне.
2. Варить до загустения, не забывая перемешивать. Изменяется структура и цвет массы. Если предстоит не долгое хранение приправы, то достаточно пяти-минутного кипячения.
3. Для заготовки на зиму потребуется больше времени для кипячения.
4. В помидорную массу выдавливаем чеснок с помощью чесночницы и перчим.
5. Можно использовать чёрный молотый перец, можно - смесь разных молотых перцев или один стручок перца чили.
6. Перемешать, досолить до желаемого вкуса. Если помидоры кисловаты, добавить сахар.
7. Снова довести до кипения. Разлить в горячем виде в баночки, закрыть крышками и оставить на хранение в прохладное место.