Чеснок соленый, чеснок маринованный, чеснок квашенный – чего только не заготавливают хозяйки на зиму. Закрытый в банки, он и среди зимы передаст свои своеобразные вкусовые и ароматные признаки блюдам.
Вариантов, как заготовить соленый чеснок, существует множество. Маринуют и солят чеснок головками, зубчиками, с любимыми пряностями, с травами, с хреном, в свекольном соке.
Такую заготовку, как засолка чеснока головками в домашних условиях, хозяйки делают, когда очень хочется добавить в блюдо любимый чесночок, а свежим его дома сохранить сложно.
Как посолить чеснок в домашних условиях
Предлагаем простой и удобный рецепт засолки. Его преимущество в том, что чеснок проходит минимальную предварительную подготовку. Чистить и скоблить его нет необходимости.
Ингредиенты:
чеснок – 1 кг;
cоль – 300 г.
Тара - трехлитровые стеклянные баллоны, любая подходящая керамическая или глиняная посуда. Главное условие – она должна плотно закрываться, чтобы не поступала влага.
Приступаем к закладке:
Дно посуды просыпать солью, должен получиться сплошной слой.
Выложить головки чеснока. Между ними должно быть пространство
Просыпать солью, чтобы заполнить пустотные места и полностью покрыть чеснок.
Заполнить подобным образом всю посуду. Вверху должен быть слой соли толщиной 1,5 – 2 см.
Плотно накрыть крышкой.
Такая заготовка прекрасно хранится в прохладном месте. Достав чесночину зимой или весной, получим отлично сохранившийся продукт – плотный, упругий и ядреный, с полным комплектом полезных веществ.
Важно:
чеснок для засолки должен быть плотным и упругим, в идеале – молодым, чтобы заготовка из чеснока получила нужную хрусткость.
Как еще можно солить чеснок головками на зиму
Не менее интересен рецепт чеснока соленого головками, как на рынке. Вкусная и полезная заготовка, хрустящими зубчиками с удовольствием будет лакомиться и ребенок.
Ингредиенты:
чеснок – 1 кг
уксус 9% – 200 мл
соль – 30 г
сахар – 30 г
черный перец – 20 горошин
перец душистый – 3-4 горошины
лавровый лист – 2 шт. средних
вода – 200 мл.
Приступим к готовке:
Предварительно готовим рассол. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, закипятить, проварить 15 минут и остудить до 80˚С.
Обдать чеснок кипятком, затем остудить под проточной.
Очистить чеснок от верхних чешуек. Головка должна остаться целой.
Положить на дно стерилизованной банки сухое соцветие укропа.
Выложить чеснок.
Залить маринадом, плотно закрыть крышкой.
Практически готово. Когда процесс брожения закончится, а займет он 2 – 3 недели, заготовку нужно поставить в холодное место. Теперь чеснок должен промариноваться, и длится такой период иногда до трех месяцев – все зависит от сорта и размера чеснока.
Видео
Конечно, засолка чеснока в домашних условиях требует времени, но получается он отличным. И вы всегда знаете, что в вашей банке!
Честно говоря не понимаю куда его можно использовать в таком виде. Да и собственно зачем,целый честное и так хранится довольно долгое время. Год как минимум в тёмном, прохладном месте.
